Zubereitung

1. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Fruchtfleisch beiseite stellen. Zucchinihälften auf dem heißen Grill mit der Schnittfläche nach unten ca. 8 Minuten grillen, herunternehmen und abkühlen lassen.
2. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zucchini-Fruchtfleisch kleinschneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
3. Reis abgießen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen. Tomaten, Petersilie, ZucchiniFruchtfleisch und 3 EL miree Frühlingskräuter ohne Knoblauch unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis-Gemüse-Mischung in die Zucchinihälften füllen. Auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten garen. Auf Platten anrichten, restlichen miree Frühlingskräuter ohne Knoblauch dazu reichen und mit Petersilie garnieren.