Bunter Couscous-Salat – Mealprep mit miree Knoblauch-Kräuter

Beilage

unter 45 Minuten

Du liebst Kräuterfrischkäse mit einer Extra-Portion Würze? Dann bist du hier genau richtig – miree Knoblauch-Kräuter vereint aromatischen Knoblauch und würzige Kräuter in luftig-lockerem Frischkäse! Geschmacksintensität par excellence! Perfekt für Knoblauchlieber und solche, die es werden möchten.

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Becher miree Knoblauch-Kräuter
  • 200 g Couscous
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Mini-Salatgurken
  • 2 Möhren
  • 300 g Rotkohl
  • 30 g Rucola
  • 1 gegarter Maiskolben (vakuumverpackt)
  • Für die Hähnchenspieße:
  • 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Edelsüßpaprika
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Zubereitung:

  1. Couscous in eine Schüssel füllen. Brühe aufkochen und darüber gießen. Abdecken und ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Anschließend mit 1 EL Zitronensaft, Zitronenabrieb, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Gurken waschen und klein würfeln. Möhren schälen und raspeln. Rotkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und verlesen. Körner vom Maiskolben schneiden.
  3. Alle vorbereiteten Zutaten in Schraubgläser schichten. Dabei mit Couscous beginnen, darauf Tomaten setzen und mit einer Schicht miree Knoblauch-Kräuter bedecken. Mit Rotkohl bestreuen und wieder mit einer Schicht miree Knoblauch-Kräuter befüllen. Darauf Möhren, Gurken, Rucola und Mais geben und jeweils mit einer Nocke miree Knoblauch-Kräuter abschließen.
  4. Für die Spieße Hähnchen trocken tupfen und in 8 längliche Streifen schneiden. Je 2 Stück gewellt auf einen Holzspieß spießen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  5. Vor dem Servieren übrigen Zitronensaft mit restlichem Öl über den Salat träufeln und die Spieße dazu reichen.