Zubereitung:

Für das Forellentatar:

1. Schalotten schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, den restlichen Dill fein hacken.
2. Geräucherte Forellenfilets in kleine Würfel schneiden. Den Fisch mit 2 EL Zitronensaft, den Schalotten und der Hälfte des gehackten Dills mischen. Mit Pfeffer abschmecken und in 4 Gläsern verteilen.

Für die Lachscreme:

1. 300 g miree mit feinem Lachs, 1 EL Zitronensaft und restlichem gehacktem Dill verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
2. Lachscreme auf dem Forellentatar verteilen und bis zum Servieren kalt stellen. Zum Servieren mit je einem Zitronenspalt garnieren.
3. 100 g miree mit feinem Lachs zu 4 Nockerln formen, in die Gläser verteilen und mit dem beiseite gelegten Dill garnieren.
4. Forellentatar servieren und dazu Brot reichen.