Tomaten Himbeer Salat

Abendessen

unter 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen

  • Gorgonzola
  • 800 g Bunte Mini Cherry Tomaten
  • 100 g Himbeeren
  • 50 g Pinienkerne geröstet
  • 1/2 Bund Minze
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel heller Balsamico
  • 2 Teelöffel gehackte Slatkräuter
  • Meersalz & grob gemahlener Pfeffer
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Zubereitung :

  1. Tomaten und Himbeeren waschen und gut abtropfen.
  2. Tomaten ggf. halbieren. Minzblättchen abzupfen und etwas klein hacken.
  3. Für das Dressing miree „Gorgonzola“ mit dem Olivenöl, Essig, 2-3 EL Wasser und den Salatkräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Tomaten und Himbeeren in einer großen Schale anrichten, Minze und Pinienkerne darüberstreuen und mit dem Dressing beträufeln.
  5. Dazu passt: Weißbrot