Tipps und Tricks rund ums Kochen
Hier haben wir Tipps und Tricks rund um die Küche für Sie zusammengestellt.
So machen Kochen, Backen und Einkaufen noch mehr Spass!
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Woran erkennt man ob eine Ananas süß ist? Versuchen Sie einfach das kleinste Blatt ganz im Inneren herauszuziehen. Wenn es geht ist die Ananas süß.
Tipp: Wenn die Ananas im unteren Bereich braun ist ist sie schon zu alt.
***********************************************************************************
Butterschmalz spritzt beim Braten nicht so sehr wie Öl und gibt einen tollen Geschmack.
Backform einfetten leicht gemacht: einfach die Form mit einem Klecks Butter oder Margarine ganz kurz in den Backofen stellen. So lässt sich das Fett super verteilen.
Bananen werden optimal bei einer Temperatur von über 10°C gelagert. Bei unter 10°C geht das Aroma verloren und die Bananen verlieren an Haltbarkeit.
***********************************************************************************
Champignons sollten möglichst offen gekauft werden. In Folie verpackte Champignons sollten unbedingt aus der Packung genommen werden. Wenn die Champignons eingelagert werden sollen empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank (evtl. in einer Papiertüte).
Frische-Test: Stiel und Kappe müssen fest verbunden sein
***********************************************************************************
Ist ihr Dressing zu sauer? Eine Prise Zucker und evtl. etwas Wasser wirken Wunder. Alternativ kann auch ein Teelöffel süßer Senf untergerührt werden.
***********************************************************************************
Informationen über Eier:
Güteklassen: Diese (A, B oder C) beziehen sich auf die Frische und Unversehrtheit der Eier. Im Handel sind fast ausschließlich Eier der Güteklasse A erhältlich.
Gewichtsklassen: S = klein (unter 53g) ; M = mittel (53g bis unter 63g) ; L = groß (63g bis unter 73g) ; XL = sehr groß (73g und darüber)
Frische-Test: Ein frisches Ei bleibt im Wasserglas auf dem Boden liegen. Ein altes Ei schwimmt
Aufbewahrung: Eier sind sehr anfällig für Salmonellen. Sie sollten deshalb immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.
***********************************************************************************
Fleisch panieren:
Sie benötigen 3 tiefe Teller. Den ersten Teller füllen Sie mit Mehl. Im zweiten Teller werden Eier mit einer Gabel verquirlt. Der dritte Teller wird klassisch mit Semmelbröseln gefüllt. Sie können die Semmelbrösel aber z.B. mit Sesamkörnern, zerbröselten Cornflakes, zerkleinerten Nüssen (etc.) vermengen. Das Fleisch wird dann erst im Mehl, dann im Ei und dann in den Semmelbröseln gewendet. Überschüssigen Semmelbrösel sollten vor dem Braten abgeschüttelt werden.
***********************************************************************************
Gemahlene Gewürze sollen am besten in geringen Mengen gekauft werden. Die gemahlenen Gewürze sollten in geschlossenen und lichtgeschützten Behältnissen aufbewahrt werden.
Gewürze sollten - wenn möglich - ungemahlen gekauft und erst vor der Verwendung gemahlen werden. Geschmack und Aromastoffe bleiben so erhalten.
***********************************************************************************
Hackfleisch darf ausschließlich am Herstellungstag verkauft werden und sollte noch am selben Tag, spätestens am nächsten Tag, weiterverarbeitet werden.
Um bei Gerichten mit Hackfleisch eine lockere Konsistenz zu bekommen sollte pro 500g Fleisch 1 eingeweichtes Brötchen unter die Fleischmasse gemischt werden. Alternativ können auch folgende Lebensmittel verwendet werden: Reis, Pellkartoffel, Quark
Um z.B. bei Frikadellen eine gute Bindung zu bekommen kann dem Hackfleisch pro 500g ein Eiweiß beigemischt werden.
***********************************************************************************
Innereien sind fast ausschließlich fettarm, enthalten allerdings viel Cholesterin. Essbar Innereien sind: Leber, Herz, Magen, Milz, Euter, Kutteln, Nieren, Hirn, Zunge, Lunge
Innereien enthalten viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe.
***********************************************************************************
Frische Kräuter sollten zur Aufbewahrung in ein feuchtes Tuch gewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden.
Ist Ihr Kuchen zu trocken? Stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einer dicken Nadel ein. In die entstandenen Löcher Fruchtsaft oder Kokossirup füllen und eine Stunde durchziehen lassen.
***********************************************************************************
Löwenzahn ist eine echte Alternative zum Rucola. Wobei hier darauf geachtet werden muss, dass wild wachsender Löwenzahn sehr gründlich gewaschen werden muss. Löwenzahn aus Anbau schmeckt etwas milder.
***********************************************************************************
Für das Gelingen von "Al-dente-Nudeln " ist reichlich Wasser unabdingbar. Für 100g Nudeln werden 1 l Wasser und eine Prise Salz benötigt. Mehr als 500g Nudeln sollen in zwei Töpfen gekocht werden. Salz und Nudel sollten in das kochende Wasser gegeben werden.
Tipp: Nudeln für den Nudelsalat mit kaltem Wasser abschrecken. So kleben sie weniger zusammen.
Die gekochten Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
***********************************************************************************
Nüsse können am besten mit der Küchenmaschine oder in einem dafür geeigneten Mixer zerkleinert werden. Falls beide Hilfsmittel nicht zur Hand sind kann man die Nüsse einfach in einen Beutel geben und mit der Teigrolle zerkleinern.
***********************************************************************************
Geben Sie erst einen Schuss Orangen- oder Grapefruitsaft in eine Schüssel bevor Sie das Obst für einen Obstsalat schneiden. So werden die Früchte nicht braun.
Verfeinern Sie Ihren Obstsalat mit ein paar gehackten Nüssen.
***********************************************************************************
Hat Ihr Pudding Klumpen? Streichen Sie den Pudding durch ein feines Sieb oder pürieren Sie den Pudding einfach.
***********************************************************************************
Reis geht beim Kochen auf. Eine Tasse roher Reis ergibt 3 Tassen gekochten Reis.
Die Zubereitungszeit variiert je nach Sorte.
Zubereitung in Wasser: 1 Tasse Reis in 2 Tassen Wasser
***********************************************************************************
Hat Ihre Suppe zu viel Salz abbekommen? Einfach etwas mehr Flüssigkeit zugeben. Oder dünn geschnittene Kartoffelscheiben ca. 10 Minuten lang mitkochen.
Ist Ihr Salat schon etwas schlaff? Legen Sie ihn einfach für einige Minuten in kaltes Wasser. Nur nicht zu lang liegen lassen, da sonst die Vitamine verloren gehen.
***********************************************************************************
Weiche Tomaten einfach kurz in eiskaltes Wasser legen. Dann werden sie wieder knackiger.
***********************************************************************************